Chaîne des Rôtisseurs

M. Bond Sidney est le Chancelier Provincial du Bailliage Centre Val de Loire

Cliquez-ici pour lui envoyer un courriel

A La Table by Le Calabash

Venez partager le plat des « grands »

A eux deux, Alison et Sidney Bond, qui vous attendent à « La table by le Calabash », ont consacré plus de 70 ans de leur existence à la Cuisine. Une Cuisine qui mérite son « C » majuscule. Ils ont officié pour les grands de ce monde : des têtes couronnées, des hommes d’Etat, des rock stars, des acteurs de tous horizons de la scène et de l’écran.

Leur livre de souvenirs culinaires est d’une richesse incroyable. On croit rêver. On se frotte les yeux. On y croise Sa majesté la Reine Elizabeth II, a de nombreuses reprises, mais surtout trois fois à sa demande, la Reine Mère, le Prince William, Peter Townsend, le Président Ronald Reagan, Henry Kissinger le conseiller de la Maison Blanche, le réalisateur écrivain David Attenborough, le rocker Mick Jagger, l’inoubliable Rambo Sylvester Stallone, la Pop Star Madonna, le groupe U2… pour ne citer que les plus connus.

Mais parmi les grands de ce monde qu’il eut à traiter la star préférée de Sidney fut sans conteste le célèbre acteur réalisateur afro américain Lou Gossett Jr, fidèle de sa table parmi les fidèles. Comme à chacune de ses visites Sid s’amusait à le surprendre, Lou ne voulut pas être en reste. Il inversa les rôles. Lou fit de Sidney son invité. La soirée se prolongea fort tard dans un mémorable « Tel Aviv by night ».

Alison, qui est bien plus raisonnable, en feuilletant le livre de ses souvenirs s’arrêtera inévitablement sur la brigade de pâtissiers qu’elle eut à diriger pour un banquet officiel, à la demande de Sa Majesté la Reine Elizabeth II, réunissant seulement … 750 invités. Un défi énorme d’autant que le lieu accueillant la garden party… ne comportait pas de cuisine.

De toutes ces aventures Alison et Sidney ont conservé autant de souvenirs que de recettes. Ils ont décidé de vous en faire profiter. A chaque changement de leur menu – carte ils mettront en vedette le plat ou le dessert qu’ils ont servi à l’un de leurs illustres hôtes.

A tout seigneur tout honneur. Il reviendra à sa Majesté la Reine Elizabeth II « d’ouvrir ce bal ». Sidney qui a cuisiné à onze reprises pour la souveraine dans trois pays différents, proposera un plat qu’il eut à préparer soit qu’elle l’eut choisi, soit qu’il fut confectionné en son honneur. Lequel ? C’est à ce jour encore un secret bien gardé.