BAILLIAGE D'OCCITANIE
Entre Méditerranée, Pyrénées et vallée de la Dordogne, l'Occitanie est un trésor de traditions, de stations balnéaires et de culture. De Toulouse, où l'on caresse le rose des briques et l'ambiance chaleureuse, à la multitude de destinations marquées par l'histoire et la nature, il n'y a plus qu'un pas.
Alain a pris en charge l'animation du Bailliage d'Occitanie pour contribuer à la découverte des terroirs variés du Languedoc, de la Méditerranée aux Pyrénées en passant par les vallées du Tarn à l'Aveyron, et de la Lozère et du Gard au Gers.
Le Grand Chapitre de France se tiendra en Occitanie, plus précisément dans la citadelle fortifiée de Carcassonne courant 2023.
Un objectif majeur du Bailliage est la transmission du patrimoine gastronomique et viticole languedocien aux plus jeunes, ainsi que la mise en valeur de ses restaurateurs et torréfacteurs, sans oublier les producteurs, artisans-pêcheurs et éleveurs du Languedoc.
A travers ses mers, ses montagnes, ses vallées et ses plaines, l'Occitanie est imprégnée d'un patrimoine culinaire particulièrement complet, qui permet aux restaurants traditionnels de perpétuer les recettes des plats que nous aimons tous, comme la trinité de cassoulets emblématique de Castelnaudary, Toulouse, ou Carcassonne, et les pépites montantes de la gastronomie à créer et apporter pour le plus grand bonheur de tous de nouvelles expériences gustatives pour une joie de vivre, comme la mer de Collioure à Aigues-Mortes en passant bien sûr par Sète, « sans cesse renouvelée ».
Retrouvez ci-dessous tous les événements à venir.
Les Grands Buffets rassemblent toutes les pépites incontournables du patrimoine gastronomique des terroirs français ; pour n’en nommer que quelques-uns : canard au sang, lièvre à la Royale, foie gras dans tous ses états, homard grillé ou à l’américaine, vol-au-vent au ris de veau et morilles, caille farcie au foie gras, huîtres en sabayon, tripes mijotées, tête de veau gribiche, cassoulet, blanquette de veau à l’ancienne, os à moelle à la fleur de sel, sèches à la sétoise…
Chers Confrères et Amis,
Nous avons le plaisir de vous convier à un dîner de Pâques, à la « Table du Chef » de notre Confrère Toshitaka Omiya, Chef étoilé Michelin du Restaurant Alliance.
Patrimoine historique et naturel, autrefois terrain de chasse des rois de France, la plaine de Versailles s'étend dans les Yvelines, entre le Château de Versailles à l'est et la Vallée de la Mauldre à l'ouest.
Le vignoble est travaillé sous le signe de l'équilibre et de la biodiversité, sur une parcelle de 26 ha, d'un seul tenant, située sur un plateau en altitude (+140m). Cela confère au vignoble une belle exposition aux vents, qui aèrent les grappes pendant la fin de la maturation et préservent des gelées printanières.
Nous vous invitons à découvrir ces vins autours de la « Table du Chef » et d’un menu exclusif, afin de partager avec vous un grand moment de convivialité.
Chers membres et amis de la Chaîne des Rôtisseurs,
Nous avons réussi à planifier une visite privée du Château de Champ de Bataille, résidence de Monsieur Jacques Garcia, le dimanche 7 avril à 10h30. Ce chef-d'oeuvre du 17e siècle, magnifiquement restauré par Monsieur Garcia, nous sera exclusivement ouvert.
Nous espérons vous y voir nombreux, et veuillez cliquer le lien pour plus d'informations et pour vous inscrire.
Visite du Chai et du Château
Buffet de terroir assis avec vins et boissons compris – tarif membre et invité : €55 TTC (non-membre €65 TTC)
Route de Lavérune D5E – 34880 Lavérune
Rendez-vous à 11h30, limité à 30 personnes
Réservations sur Weezevent ou email à [email protected]
Nous nous retrouvrons en ce dimanche 21 avril pour silloner ensemble les plus beaux villages du pays d’auge en Normandie
A 10H45 nous nous retrouerons, au Breuil en Auge au CHATEAU DU BREUIL pour la visite d’une des plus belle distillerie de Calvados. Nous irons ensuite déjeuner vers 13H00 à Beuvron en Auge au CAFE FORGES pour déguster des viandes normandes à la cheminée
Apres une visite ensemble d’un des plus beaux villages de France, un digestif ou un cigare pour ceux qui le souhaitent nous reprendrons notre tour du pays d’Auge
Une magnifique journée entre gourmandise et amitié, avec la découverte de fleurons de la Normandie nous attends et nous espérons la partager nombreux.
Prix : 60 euros pour les membres. Cliquez le lien pour toutes les informations
Chers Confrères et Amis,
Nous avons le plaisir et l’honneur de vous convier à un moment très privilégié. En effet,
Philippe et Charlotte de Lur Saluces nous font le plaisir et l’honneur d’ouvrir les portes de leur
magnifique Château de Fargues.
Téléchargez le lien pour toutes les informations nécessaires!
Le Pont de l`Ouysse, 46200 Lacave – France
Rendez-vous à 11h30, limité à 10 personnes
Réservations pour le repas : sur Weezevent ou par email à [email protected]
Réservations pour l’hôtel 4 étoiles : +33 (0)5 65 37 87 04
Nous nous retrouvrons en ce Samedi 25 Mai pour feter la Normandie mais à Paris
A 10H45 nous nous retrouverons, sur les quai de Seine au Port de la Tournelle, Paris 5ème pour déjuster les meilleurs produits de notre région préférée dans le cadre du MARCHE NORMAND DE PARIS.
Nous irons ensuite déjeuner vers 13H00 dans la continuité de ce moment dans un charmant bistrot de quartier.
Une samedi pour le plaisir de se retrouver et d’évoquer nos futurs évenements.
Prix : 35 euros pour les membres
Cliquez le lien pour toutes les informations et pour vous inscrire